實施創新驅動發展戰略 開創米粉粉絲產業新局面

——王聲位董事長在第十屆米粉粉絲產業發展大會上的發言

伴隨中國經濟高速發展的三十年，中國米制品行業的發展，也迎來了翻天覆地的變化。我們的行業從落后的手工作坊，普遍過渡到機械化時代，我們的米粉粉絲產品，被大量推向市場，并且還走出了國門。國家“十三五”規劃確立了十三五時期，我國經濟社會的五大發展理念，即創新、協調、綠色、開放和共享，并將“積極發展農產品加工業”作為增強農產品，安全保障能力的重要戰略措施來推動，這促使米粉、粉絲產業迎來了重大的發展機遇期。在這樣的背景下，本次產業大會以“開放、融合、創新、發展”為主題，邀請各位專家、企業家開動腦筋，集思廣益，群策群力，共同研究和探討米粉、粉絲產業的發展大計，可謂恰逢其時，且意義重大。

下面，我以“實施創新驅動發展戰略 開創米粉粉絲產業新局面”為題，談三點看法：

第一點， 解放思想轉變觀念，堅定創新發展信心。

近年來，我國米粉、粉絲產業得到了長足發展，但縱觀整個產業發展情況，仍面臨諸多挑戰，主要體現在產業整體發展不平衡、產業化規模仍有待擴大、有實力的品牌企業少、企業家隊伍素質參差不齊、專業科技人才匱乏、科技含量較低、生產設備普遍比較落后、設備技術和米粉、粉絲工藝研發投入嚴重不足、設備的自動化程度不高等等。這一方面，是由于行業分散、手工加工轉為機械化生產較晚、政府的重視和投入有限，另一方面，是由于行業隊伍人才奇缺，從業者文化素質偏低，思想觀念比較陳舊，行業發展缺乏活力。

如何改變這種狀況？我想首要的任務就是解放思想，樹立創新發展的信心。為此，我們要破除兩類舊有的思維和觀念：

一是要破除小農經濟思想。做企業難做實業難上加難，所以我們很多老板，做企業非常謹慎小心。有的滿足于小作坊，老板天天呆在廠里，埋頭苦干，一個人當十個人用，采購、技術、銷售、售后，身兼數職，可是產品和企業沒有進步，幾年十幾年一個樣；有的企業固守一點自有技術，想進步又怕花錢，既不走出去學習，也舍不得投資搞產品研發。今年米制品分會安排了幾次交流活動，參加活動的只有為數極少的企業。客觀地說，米制品分會的確想為大家提供更多服務，通過行業會議、企業走訪等活動讓大家更多的交流和對話，于衍霞秘書長也千方百計向有關部門和科研院所，爭取各種資源來幫助米制品企業，可實際情況是大家參與和響應的積極性并不高，這里面有相當一部分企業是怕花錢，覺得出去一趟，又是差旅費又是會務費，開支大，增加了企業的運行成本；有的認為，搞這些活動都是走馬觀花，搞形式主義，沒有實際收獲。其實，這種交流走訪非常必要。比如，今年幾次活動都積極參加的江西麻姑、春絲等企業就有切身感受。他們都是生產直條米粉的骨干企業，具有比較豐富的直條米粉生產經驗，當他們在春城老百家參觀了直條米粉生產工藝后，都感覺受益良多。

二是要破除傳統產業沒有前途思想。現在高科技、互聯網等于是創新的代名詞，一提到創新就條件反射到這些領域，這也不奇怪，這些領域的創新常常是顛覆式的，引領了世界發展潮流，從而被資本追逐。高科技和互聯網集中了全世界很多最聰明的人，這些人每時每刻都在試圖挑戰自己的極限，改變、顛覆一定是這些領域的常態。反觀傳統產業，特別是我們米粉粉絲行業，一些企業多少年都是一幅面孔，管理沒改變、生產設施沒改變、產品沒改變……不改變成為常態。這說明什么問題？一方面說明傳統產業有其自身發展規律，存在漸進式發展的特點，另一方面過去的不改變少改變，帶來了我們當下創新驅動的機會和動力。米粉粉絲產業可以說處于低水平發展階段，存在巨大的發展潛力和提升空間，只要大家熱愛這個行業，堅定創新必勝的信念，路子就一定會越走越寬。

第二點， 產學研結合，突破創新發展瓶頸。

米制品行業發展最大的瓶頸是什么？答案可能有很多，有的認為是資金，有的認為是政策，但我們認為真正阻礙行業發展的根本原因，是多數企業缺乏創新意識和創新能力。不少企業千萬百計招攬人才，想突破這一發展瓶頸，但效果并不明顯。利好的消息是，國家實施創新驅動發展戰略，鼓勵企業和高校、科研院所合作創新。今年國家糧食局、中國科協還在武漢輕工大學，舉辦了科技活動周，給企業和科研院所搭建合作平臺。有一定實力的米制品企業，務必抓住這個機遇，通過產學研合作，走出創新發展之路。

產學研合作在國外比較常見，日本的優衣庫就是一個很成功的案例。優衣庫是服裝行業，也是傳統行業。人們都認為服裝行業是快速更新的行業，可優衣庫的款式多少年不變，全是基本款，那為什么它可以做得那么成功？它的創新在什么地方？事實證明，優衣庫與大學長期合作，依托大學強大的研發能力開發各種面料，在面料的舒適度和健康環保方面不斷尋求創新，贏得了大眾的廣泛認可和喜愛。

具體到我們所處的行業，如何發揮產學研合作的作用，促進米粉粉絲產業的發展呢？我認為需要重視以下幾點：

一是產學研結合要企業主導，循序漸進，責權利分明。產學研結合有多種形式，從簡單的信息交流，到著眼于建立產業技術創新戰略聯盟，從短期支持到長期合作，都需要產學研各個主體，根據實際情況作出選擇，并決定各自的定位和分工，但在實踐中，產學研各方職責，常常發生錯位。比如，有的學研方一旦發現自己的研究成果有市場價值，就希望自己進行轉化，不愿意轉讓給企業。有的企業在與學研合作中，希望學研提供“交鑰匙”工程，而實際上學研一般是做不到的，因為產學研合作是一個互動的過程，他們有各自的優勢和分工，學研不可能替代企業的功能。產學研結合過程中，出現利益糾紛也是正常現象，關鍵在于結合之前必須要嚴格簽定協議，明確各自的責任、權利和義務，結合過程中要嚴格履行協議，出現問題要按照協議和有關規定進行處理。

從大量的實踐表明，企業主導的產學研結合是比較成功的模式。這里給大家分享一個產學研結合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做掛面的企業，原來名不見經傳，因為技術跟不上，產品做不好，企業發展慢。這個老板有前瞻性，早在7、8年前就開始尋找科研院所合作。他在一次全國面條產業會議上，聽了中國農業科學院魏教授關于掛面技術及工藝的學術報告后很受啟發，便找這個教授談合作。教授考察企業后，發現企業問題很多，不知從何下手。雙方討論了幾種方案都沒有結果。過了一段時間，金沙河開發新產品遇到一個技術難題無法解決，便作價10萬元承包給魏教授團隊開發，技術難題很快得到解決，給企業創造了巨大效益。金沙河嘗到甜頭后成立了以魏教授團隊為主體的金沙河掛面技術研究院，技術實力突飛猛進，產品質量上來了，企業高速發展，金沙河成了國內掛面生產企業龍頭老大，掛面營收達50億，產能達60萬噸，全國市場占有率超過10%，就連世界500強益海嘉里也組織中國20多家子公司的CEO登門參觀學習。這個案例是我上回在呼和浩特，參加營養與健康會議了解到的，我本人也深受啟發，一回到廣州就敦促健力公司與華南理工大學食品科學與工程學院簽下了合作協議。

二是產學研結合應借助“互聯網＋”。一直以來，信息封閉、信息資源的浪費嚴重制約了米粉粉絲產業的發展。不知道大家有沒有這種體會，你如果想要了解中國米粉粉絲產業相關的數據，首先你不知道找誰去了解，就算找到了，也沒有一個可供參考的權威數據。要查找有關米粉粉絲裝備技術、米粉粉絲工藝方面的詳細資料，也找不到對應的權威機構。這就是我們這個泱泱大國，擁有數十億米粉粉絲產值的產業實情。當然權威機構沒有數據，并不代表企業和行業專家也沒有數據，一部分大學研究這個領域的專家學者，還是有大量的相關理論和信息儲備，一部分企業的技術專家，特別是在這個行業摸爬滾打幾十年的老專家，更是積累了豐富的數據，堪稱米粉粉絲設備技術及工藝的活寶庫。可是這些寶貴的資料和數據，大部分在他們的大腦里和封閉的資料庫里，沒有轉化成可以查詢和分享的大數據。     這些寶貴的數據和經驗，如何造福于我們今后米粉、粉絲產業的發展呢？我認為，需要我們在運用產學研結合的過程中，借時借力，將“互聯網+”的優勢應用到米粉粉絲產業的產學研結合中，以期實現產業發展的放大效應。“互聯網+”實際上就是我們傳統工業企業，采用移動互聯網、云計算、大數據、物聯網等信息通信技術,改造原有產品及研發生產方式，實現跨界融合，互聯互通。借助于互聯網，企業通過自建或借助現有的“眾包”平臺，可以發布研發創意需求，廣泛收集客戶和外部人員的想法與智慧，擴展創意來源。中國米粉粉絲產業一旦真正融入“互聯網＋”，形成新經濟新業態，產業發展的潛能將是無限的。

三是產學研結合要突出以用戶為中心。我們身處互聯網時代，傳統的創新模式已經日漸失去了優勢。因此，我們在實踐中要避免不切實際、閉門造車式的盲目創新。要轉變單方面關注產品性能和質量的思維，以市場為導向，以用戶為中心，千方百計在用戶體驗和用戶服務上下足功夫。這也正是新形勢下國家提出創新驅動發展戰略的要義所在。在創新方面，已經有一些企業做出了典范。廣東春曉食品有限公司是一家非常注重客戶體驗的企業，他們經營的“陳村牌”河粉是經過了三代人的不懈追求而實現的，陳村粉被消費者譽為“薄如蟬翼，純白如雪”，可以說是廣東河粉的代名詞。集團旗下的餐飲店“黃但記”把陳村粉既做主食又做成各種美味可口的菜肴，深得消費者喜愛。湖南金健米業股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麥國際食品有限公司等企業在用戶體驗方面也積累了很好的經驗。東莞陳輝球米粉設備有限公司舉辦產品試生產觀摩會，增加了客戶對產品的了解。

第三點， 打造全產業鏈模式，加快創新發展步伐。

全產業鏈是國家農業產業化推廣的，一種食品加工企業集團化規模化經營的發展模式之一，是在中國居民食品消費升級、農產品產業升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應運而生的。這種模式使得上下游形成一個利益共同體，從而把最末端的消費者的需求，通過市場機制和企業計劃，反饋到處于最前端的種植環節，產業鏈上的所有環節都必須以市場和消費者為導向。     全產業鏈把原先企業內部、上下游買賣協同關系，由合作和交易角度，提升到整體發展的高度，形成一個開放的系統，讓企業資產，在產業鏈不同環節的布置，更加有效率，把企業的價值，實現在產業鏈的不同環節上，將資源自然地向價值高的環節上集中，減少交易成本和風險，提升企業資源利用率，使企業更有競爭力。

鑒于當前我國米粉粉絲產業發展的實際困難，我們認為，在我們的行業全面推廣全產業鏈發展模式十分必要，有實力的企業可以大膽嘗試。在上游，我們可以從選種、選地到種植等環節嚴格把控，宏觀調控產品結構；在加工環節，加強對產品品質的全程控制，確保食品安全；在下游，通過技術研發和創新，向消費者提供更多的健康、營養的米粉粉絲。

全產業鏈模式已經在我們的行業產生了十分顯著的效果。越南一些比較有實力的米粉企業，20年前就開始從原料供應、產品加工、銷售一體化經營，由于投入大、起點高，控制了上中游環節，這個國家米粉產業的發展，遠遠走在了我們前面，幾乎占領了美國、日本及歐洲等，所有發達國家和地區的市場。我們國家也有一些企業在探索和實踐全產業鏈模式。比如四川光友集團，通過“公司+協會+合作社+農戶”的利益聯結方式，把薯區作為第一生產車間，積極推廣優良紅薯品種、高產栽培技術，并免費為紅薯加工戶提供淀粉加工技術，定點發展了數十萬薯農，為光友集團全產業鏈布局打下了基礎。安徽春城老百家食品有限公司，建立原料指定區域供應、現代化生產加工、米粉餐飲店連鎖加盟的一條龍經營模式。 可以預期，只要廣東河粉、江西米粉、桂林米粉、過橋米線…等國內主要米粉粉絲，都有了全產業鏈模式的企業支撐，我們中國的米粉粉絲產業，就真正迎來了發展的春天。

路雖遠，行則必至；事雖難，做將必成。相信通過此次大會，我們必將攜手面向未來，在創新驅動中國米粉、粉絲產業發展的道路上再創佳績！